POSTRES ESPAÑOLES

CREMA CATALANA

INGREDIENTES

1 litro de leche

4 yemas de huevo

2 cucharadas maicena

200 gr. de azúcar

Canela en rama

Corteza de limón

PROCEDIMIENTO:

Se calienta la leche con la canela y la corteza de limón ya incorporadas.

Batir las yemas con el azúcar y la maicena.

Echar la leche sobre las yemas, batiéndolas.

Poner la mezcla anterior al fuego, sin hervir, hasta que espese.

Repartir en en cazuelas de barro y dejar enfriar. Se pone una capa de azúcar y quemar con una palita (que se pone al rojo en el fuego).

BIZCOCHO GIOCONDA

INGREDIENTES

80 g de mantequilla

10 huevos

50 g de azúcar

375 g de harina de almendra

Harina floja

12 Claras de huevo

375 g de azúcar lustre

PROCEDIMIENTO:

Mezclar todos los ingredientes excepto las claras y el azúcar lustre, que se merengarán aparte con la batidora y la pala.

A parte, montar a punto de nieve, las claras con el azúcar y cuando estén bien espumosas unificarlas con la mezcla anterior con la ayuda de la lengua de goma.

Colocar en placa de 60×40, cocerlo a 240ºC para que quede con una superficie dorada y el interior tierno.